Tiga Alasan Untuk Membuat Ini Steak Bordelaise Recipe Tonight

Foto: Alan Benson

Ini mungkin tampak memanjakan tetapi juga rasanya lezat, hidangan steak ini akan memberi Anda berbagai manfaat kesehatan yang kuat. Sajikan dengan sayuran hijau seperti bayam dan brokoli untuk memenangkan lebih banyak nutrisi, termasuk serat.

  1. Hit energi: Anda pasti sudah tahu bahwa daging sapi mengandung protein tinggi tetapi Anda mungkin tidak tahu bahwa daging sapi mengandung vitamin B12 dalam jumlah besar, yang terlibat dalam metabolisme energi dan membantu kesehatan kardio.
  2. Jantung sehat: Konsumsi resveratrol, fitonutrien yang ditemukan dalam anggur merah serta anggur, cranberry dan blueberry, telah dikaitkan dengan penurunan risiko serangan jantung.
  3. Hias keuntungan: Peterseli tidak hanya untuk pertunjukan. Ini mengandung flavonoid yang berfungsi seperti antioksidan, menangkal efek negatif dari stres oksidatif yang disebabkan oleh latihan yang intens.

Chef Mike McEnearney Says…

“Steak bordelaise lezat dibuat dengan sebagian besar potongan steak. Salah satu favorit saya adalah steak panggul, atau dikenal sebagai bavette. Ini memiliki butiran yang indah dan marbling yang baik dan harganya sangat baik karena dianggap sebagai potongan daging sapi kelas dua. Trik dengan panggul adalah bahwa itu tidak terlalu langka dan pastinya tidak bisa dimasak melewati medium atau menjadi kenyal. ”

“Waktu memasak yang telah saya berikan akan bekerja dengan baik jika Anda menggunakan steak yang telah dipotong di bagian gandum menjadi 225g (8 oz) sebelum dimasak. Saya yakin tukang daging Anda akan senang membantu Anda memotong. ”

“Anda akan melihat bahwa resepnya panggilan untuk 500 ml anggur merah berkualitas baik, sebaiknya Bordeaux. Ini memungkinkan Anda berbagi sisa botol di antara dua gelas dan menikmatinya dengan steak Anda. ”

DIANJURKAN: Cara Memasak Steak Sempurna

Ingredients (Melayani 2)

  • 4 bawang merah Perancis, potong dadu halus
  • Mentega 40g
  • 500 ml anggur merah berkualitas baik, sebaiknya Bordeaux, cabernet atau merlot
  • 2tsp cuka anggur merah
  • Garam merica putih
  • 2 batang sumsum tulang (tanya tukang daging Anda)
  • 2 bilah sisi (bavette), pada suhu kamar, potong 2 cm tebal, atau fillet Scotch
  • 1tsp minyak zaitun
  • 1 sdm daun peterseli cincang, untuk dihias

metode

  1. Dalam panci kecil di atas api sedang, keringat bawang merah dalam setengah mentega sampai tembus. Tambahkan anggur merah dan kurangi konsistensi glasir. Ini harus menjadi saus mengkilap, berkilau, tidak seperti anggur berair. Tambahkan cuka anggur merah, sedikit garam dan sedikit lada putih. Menyisihkan.
  2. Panaskan oven hingga 180 ° C / tanda gas 4. Tempatkan batang sumsum tulang di dalam wajan tahan oven. Taburi dengan garam, letakkan panci di oven dan panggang selama sepuluh menit sampai sumsum tulang lunak. Angkat dari oven, pindahkan ke piring dan tetap hangat (sisakan lemak sumsum tulang di dalam panci).
  3. Biarkan steak Anda untuk duduk pada suhu kamar selama satu jam sebelum memasak. Bumbui kedua sisi steak dengan garam.
  4. Dalam wajan tahan oven yang sama di atas api sedang, hangatkan sisa mentega dan minyak zaitun dengan lemak sumsum tulang.
  5. Goreng steak selama tiga menit di satu sisi, lalu dua menit di sisi yang lain. Pindahkan steak ke piring dengan sumsum tulang untuk beristirahat di tempat yang hangat selama lima menit.
  6. Taruh setiap steak di piring hangat dengan sepotong sumsum tulang di sebelahnya. Tip jus steak dari piring beristirahat ke dalam bawang merah dan glasir anggur dan tambahkan satu sendok penuh lemak memasak dari panci. Aduk dan makan di atas steak.
  7. Hiasi dengan peterseli dan sajikan. Berikan lobster pick atau garpu tipis untuk memilih sumsum tulang.

Real Food By Mike: Resep Masakan Utuh Musiman Untuk Kesehatan oleh Mike McEnearney (£ 20, Hardie Grant) tersedia sekarang. £ 20, beli di amazon.co.uk

Editor Dan Penulis.

Berbagi Dengan Teman Anda
Artikel Sebelumnya
Artikel Berikutnya

Posting Anda